Hej jag undrar om man kan hålla på med t.ex. rally och driva det som
ett företag. Finns det några regler om att man måste driva ett företag
med vinst syfte?

Ja det gör det. För att något ska drivas som företag måste det vara självständigt, varaktigt och i vinstsyfte. Är inte alla tre uppfyllda så är det hobby.

vad gäller vid hobby ?

Då brukar det oftast kallas för förening!